Hotel AC Palacio de Santa Paula es una recompensa de cinco estrellas tras 20 años de sombría clausura y cuatro de esforzadas obras. A ella nos ha llevado la cadena AC al decidirse por este palacio del siglo XIX, a lo largo de la céntrica Gran Vía de Colón, rehabilitado junto al antiguo convento jerónimo de Santa Paula, levantado allá por 1513, y al que también se le une un conjunto de casas moriscas anteriores a él. Con Lorenzo Marqués de la Riva al frente del equipo de arquitectos y con Gemma Cornejo a cargo del interiorismo, el pálpito de la historia granadina se siente a cada paso, a cada mirada.

El Hotel cuenta con el restaurante El Claustro, ubicado en el receptorio del antiguo Convento de Santa Paula en pleno corazón de Granada y dentro de un claustro del siglo XVI con impresionantes vistas hacia toda la belleza interior del edificio, les ofrece una gastronomía exquisita basada en cocina de autor con influencias de la gastronomía autóctona de la región y platos cuidadosamente elaborados con productos de temporada de primera calidad, con un servicio esmerado y atención personalizada a todos sus clientes.